Low Carb Brötchen (Leinmehl und Kokosmehl)

Dieses Rezept ist ein etwas kompakteres Low Carb Brötchen. Wenn du es lieber luftig magst, empfehle ich dir meine Low Carb Sonntagsbrötchen.

Für 6-817 Low Carb Brötchen brauchst du folgende Zutaten:

• 100 g Leinmehl
• 80 g Kokosmehl
• 35 g Flohsamenschalen
• 4 Eiweiß
• 1 TL Salz
• 2 TL Backpulver
• 220 ml kochendes Wasser

Und so gehst du vor:

1. Ofen vorheizen auf Umluft 175 Grad.
2. Alle trockenen Zutaten gut vermischen in einer Schüssel (du brauchst nur diese eine Schüssel).
3. Wasser kochen und kurz stehen lassen.
4. Eiweiß unterheben und rühren.
5. Jetzt das Wasser nach und nach dazufügen, so wird die Konsistenz optimal. Achtung! Kokosmehl zieht recht schnell das Wasser, wenn der Teig zu fest wird, einfach noch etwas mehr dazufügen.
6. 6-8 Brötchen aus der Masse formen.
7. 45-50 Minuten bei Umluft, mittlere Schiene backen.
8. Kurz abkühlen lassen.
9. Nach Lust und Laune noch toasten und …. schmecken lassen.

Hier habe ich noch ein paar Chiasamen in den Teig eingefügt. War superlecker.