Zuckerfreie Panna cotta mit Erdbeersauce

Schnell, lecker und einfach zu machen. Das Rezept entstand durch verschiedenste Inspirationen und so finde ich es wirklich super.

Für 8 kleine Weckgläschen (Ich habe die mit 60 ml) mit zuckerfreier Low Carb Panna cotta brauchst du:

• 600 ml Sahne
• 90 g Erythrit oder Xylit oder gemischt + 10 g
• 1 TL Bourbon-Vanille
• 3+1 Gelatineblätter
• 1 Tasse gefrorene oder frische Erdbeeren

Und so gehst du vor:

1. Gelatineblätter nach Packungsanleitung einweichen.
2. Sahne mit Erythrit / Xylit und Bourbon-Vanille bei Rühren aufkochen. Herdplatte ausschalten.
3. Jetzt 3 der Gelatineblätter dazugeben und schnell einrühren. Nicht nochmal aufkochen.
4. In Gläser abfüllen und mindestens 2-3 Stunden kühlstellen.
5. Nach ca. einer Stunde kannst du die Erdbeersauce draufgeben. Dazu einfach die Erdbeeren mit den 10 g Erythrit / Xylit weich kochen und pürieren. Herd ausschalten.
6. Jetzt das letzte Gelatineblatt unterrühren. (Alternativ mit einem Esslöffel Chiasamen etwas dickflüssiger machen). Nicht nochmal aufkochen.
7. Erdbeersauce auf Panna cotta gießen.