Schneeflöckchen Zoodles mit Spinat

Vor ein paar Jahren hat mir ein Freundin von Schneeflöckchen Nudeln erzählt. Der Clou: Durch Hüttenkäse erhält man ein Gericht, das aussieht, als wären kleine Schneeflocken drauf. Das sieht superschön aus. Nach meiner Umstellung auf zuckerfreie Ernährung habe ich natürlich auch dieses einfache Rezept als Low Carb Variante umgemodelt. Hier meine neue Variante:

Rezept für 2 Personen:

4 kleine Zucchini
1 Packung Hüttenkäse bzw. körniger Frischkäse
3 Handvoll Blattspinat tiefgefroren oder frisch entsprechend mehr
Salz und Pfeffer
etwas Olivenöl
etwas Muskatnuss

Den Spinat auftauen und im Topf erhitzen. Dann mit den Zucchini-Nudeln weitermachen. Dazu einfach die Enden der Zucchini entfernen und mit einem Spiralschneider schneiden.. Wenn du öfter Zucchini-Nudeln machen möchtest, schaff dir am besten ein ordentliches Gerät an, mit dem es in ein paar Minuten geht, sonst macht es echt keinen Spaß.

Die Zucchini-Nudeln salzen, bei schwacher Hitze in Olivenöl anbraten. Das Wasser, das dabei entsteht, abschütten. Jetzt gut salzen und pfeffern. Spinat und Hüttenkäse dazu und nochmal kurz erwärmen. Nicht zu lange, sonst sind die Schneeflocken nicht mehr erkenntlich. Dann schnell servieren, es wird schnell kalt.

Der Hüttenkäse macht die Zucchini-Nudeln zu Schneeflocken Zoodles

Meine Empfehlung für perfekte Zucchini-Nudeln: Der Lurch – das Gerät das ich auch selbst nutze

Den Lurch kannst du hier bestellen.
Übrigens: Nicht über die Nudel-Menge wundern, das geht nachher deutlich zurück. Also pro Person solltest du eine große oder zwei kleine Zucchini rechnen.

Produkttipp: Rosa Teller mit goldenen Punkten von Bloomingville

Übrigens habe ich hier mal wieder einen Bloomingville Teller verwendet. Er ist relativ klein, ich nutze ihn immer für Snacks oder Zucchini Nudeln. Sieht einfach megagut aus. Im gleichen Stil gibt es auch eine Etagere, Tassen und Schalen sowie eckige Teller, Müslischalen, eine Teekanne usw. Hier ein paar Beispiele:

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