Ich liebe Marmelade. Seit ich mich Low Carb und Zuckerfrei ernähre, ist das etwas schwieriger geworden. Doch diese Erdbeer-Chia-Marmelade kannst du ohne schlechtes Gewissen genießen. Marmelade aus dem Supermarkt würde ich grundsätzlich meiden. Sie enthält unendlich viel raffinierten Zucker, der für unsere Gesundheit eine Katastrophe ist.
Mit Chia Samen
Für 1 großes Glas Erdbeer-Chia-Marmelade brauchst du 400 g Erdbeeren und 3 EL Chia Samen.
Warum Erdbeeren?
Theoretisch kannst du alle möglichen Früchte nutzen. Für Diabetiker sind Beeren immer empfehlenswerter als andere Früchte, weil sie weniger Fruchtzucker und mehr Ballaststoffe haben. Ich habe also Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren und Johannisbeeren ausprobiert. Geht alles.
So kochst du die zuckerfreie Erdbeer-Chia-Marmelade
Schritt 1: Erdbeeren (gefrorene oder frische) ca. 5 Minuten im Topf kochen, bis sie komplett weich sind.
Schritt 2: Mit dem Pürierstab mixt du alles gut durch.
Schritt 3: Und jetzt kommen die Chia-Samen er dazu. Koch die Masse auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten weiter. Alle paar Minuten umrühren. Du wirst sehen, wie schön die Chia-Samen gelieren.
Es ist unglaublich, wie gut diese Chia-Samen gelieren.
Schritt 4: Im luftdichten Glas abfüllen. Wenn die Marmelade abkühlt, wird sie noch etwas fester dabei.
Meine anderen Marmeladen-Rezepte findest du hier im Überblick.
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Hallo,
kannst du mir sagen, wie lange die Marmelade haltbar ist?
Also ich hab sie bis zu vier Wochen aufbewahrt, das hat sehr gut funktioniert, danach ist sie bei uns immer leer. Deshalb kann ich dir sagen: 4 Wochen passt. Alles andere muss ich offen gesagt nochmal testen 🙂
Hallo, ich gefriere die gekochte Marmelade im Glas ein.
Erdbeerzeit ist ja auch bald vorbei
Schmeckt echt super toll. Darf momentan kein Zucker zu mir nehmen und muss, dank diesem tollen Rezept, morgens nicht auf mein Marmeladenrot verzichten.
Auch meinem Enkelkind (1 Jahr) schmeckt es.
LG
Liebe Moni, das freut mich sehr, dass es euch schmeckt 🙂