Schnelle Basilikum-Sahne Zucchini-Nudeln (Zoodles)

Zucchini Nudeln mit Basilikum Pesto

Zoodles sind Zucchini Nudeln. Zucchini Nudeln kann man in jeglicher Form herstellen. Bandnudeln, Spaghettini, Spaghetti … Mein Favorit sind die normalen Spaghetti. Diese Idee habe ich vor Jahren zum ersten Mal bei dem tollen Buch „Vegan for fit“ entdeckt. Seitdem begleiten sie mich in jeglicher Form. Hier ein superschnelles Rezept mit wenig Vorbereitungsaufwand.

IMG_2068

Wie ich Zucchini-Nudeln perfekt finde und welches Gerät ich euch empfehle, könnt ihr hier lesen. 

Nun aber zu dem Rezept, das für 2 Personen ausreicht:

  • 4 kleine Zucchini (oder 3 mittlere)
  • 2 EL Pesto (ich empfehle dir meine Basilikum-Limetten-Pesto)
  • 70 ml Sahne oder Schlagrahm
  • 30 g Parmesan
  • 30 g Gouda
  • eine kleine Hand voll Pinienkerne
  • Pfeffer und Salz
  • ein paar Basilikum-Blätter
  • etwas Olivenöl
  • ggf. ein paar Chia Samen

Für diese Zucchini-Pasta die Zucchini putzen und durch den Lurch (gibt es bei Springlane für um die 20 Euro, einfach „Lurch“ im Suchfeld eingeben) drehen. Mit 1 TL Salz überschütten. Achtung: Es sieht nach mega-viel aus, geht aber auf ca. 1/3 zusammen.

Mit dem Lurch gehts mit Abstand am leichtesten, perfekte Zucchini Spaghetti zu erstellen

Mit dem Lurch gehts mit Abstand am leichtesten, perfekte Zucchini Spaghetti zu erstellen

Die Pfanne heiß machen, Olivenöl erhitzen und die Pinienkerne kurz rösten. Währenddessen die Zucchini Nudeln leicht ausringen, so dass möglichst viel Wasser rauskommt und dann kurz in Olivenöl braten.

In einem kleinen Gefäß die Pesto und die Sahne vermengen und über die Zucchini Spaghetti geben. Gouda und Parmesan direkt in die Pfanne reiben und erneut vermengen. Je nachdem ob dir die Soße zu flüssig ist, kannst du mit Chia Samen das ganze etwas verdicken. So sparst du dir das Mehl zum binden.

Zucchini Nudeln mit BasilikumMit Chia-Samen kannst du Soßen grandios andicken. Völlig Carb-frei.

Anrichten mit etwas frischem Parmesan, frischem Pfeffer und Basilikum-Blättern und zuckerfrei genießen.

Den tollen „Lurch“ für perfekte Zucchini-Spaghetti gibt es bei Springlane.



Springlane Online Shop

 

 

3 Kommentare

  1. Pingback: Perfekte Zucchini-Nudeln (Zoodles) herstellen | allerlei zuckerfrei

  2. Pingback: 8 Erkenntnisse aus dem Leben ohne Zucker | allerlei zuckerfrei

  3. Pingback: Die besten Low Carb Nudelrezepte | allerlei zuckerfrei

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.