Das unvergleichliche Low Carb Schokoladenbrot

Ich weiß, dass ich oft schreibe, dass etwas total lecker ist. Doch bei diesem Rezept hat sich meine Co-Bloggerin Katrin wirklich selbst übertroffen. Es schmeckt wirklich unglaublich gut. Funktioniert nicht nur als Plätzchen, sondern auch als Brownie- bzw. Kuchenersatz. Wie immer: zuckerfrei, glutenfrei, getreidefrei und Low Carb.

Saftig und lecker – unglaublich, dass hier kein Getreide drin ist.

Dieses Rezept schmeckt wirklich richtig fluffig – besser als Brownies.

Zutaten für den Low Carb Schokobrot-Teig

• 50 g Mandelmehl
• 50 g Kokosmehl
• 250 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Xucker Bourbon Vanille
• 125 g gehackte Schokolade (Irgendeine Low Carb Schokolade nehmen, ich nehme Xucker Schokodrops)
• 125 g geschmolzene Schokolade (Irgendeine Low Carb Schokolade nehmen, ich nehme Xucker Schokodrops)
• 250 g Butter oder Margarine
• 6  Eier
• 230 g Kokosblütenzucker

Zum verzieren: Schokoladenglasur (Xucker Schokodrops) und Sahne

1. Backofen vorheizen.
2. Butter, Kokosblütenzucker und Eier schaumig rühren.
3. Schokolade im Wasserbad flüssig werden lassen und zur Masse geben. Ebenso auch alle andere Zutaten dazugeben
4. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder eine kleinere Form streichen.
5. Im Backofen bei 175° C/ Umluft 160° C auf der 2. Schiene von unten ca. 20 min backen.
6. Noch warm die erwärmte Schokolade mit etwas Sahne drüber geben und in kleine Quadrate bzw. Rauten schneiden.

Weitere Plätzchen Rezepte gibt es auf diesem Blog.