Meine Lieblings-Salatdressings

Bei zuckerfreien Salatdressings ist natürlich die Regel Nummer 1: keinen zusätzlichen Zucker, Honig oder Agavendicksaft hinzufügen. Aber auch Balsamico enthält viel Zucker, deshalb besser weglassen. Statt dessen Zitronensaft, Apfelessig oder Walnussessig nehmen.

Fettige Dressings mit Majonaise würde ich auch meiden, statt dessen lieber Joghurt nehmen. Hier kommen ein paar Rezeptvorschläge, die leicht abzuwandeln sind, je nachdem wie der eigene Geschmack ist.

Alle Dressings sind für einen großen Salat (4 Personen), entsprechend anpassen oder aber für 2 Tage nutzen. So mache ich es.

Wichtig ist natürlich auch das Olivenöl. Ich mache in Italien immer Großeinkauf, wer das nicht machen kann, dem empfehle ich in Il Caselero Il Casolare Olivenöl extra nativ kaltgepresst. Sicher gibt es auch viele andere gute Öle, doch ich empfehle euch das hier.

Zitronensaft-Olivenöl-Dressing

• 2 EL Zitronensaft
• 5 EL Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezepte: Grüner Petersilien-Salat mit Walnüssen und Parmesan

Senf-Dressing

• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Dijon-Senf
• 2 EL Apfelessig
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Pesto-Dressing

Pestodressing passt perfekt zu mediterranen Salaten.

• 1 EL Pesto (z. B. mein Basilikum-Limetten-Pesto)
• 1 kleine Hand geröstete Pinienkerne, in kleine Stücke zerstoßen
• 2 EL Walnussessig
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezepte: Pesto-Dinkelnudelsalat

Joghurt-DRESSING

• 3 EL Joghurt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Senf
• Saft von 1 Zitrone
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezepte: Leichter Sommersalat, Feldsalat

Walnuss-Dressing

• 2 EL Walnuss-Essig
• 5 EL Olivenöl
• 1 Hand voll Walnüsse, gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

apfelessig-DRESSING

• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer